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鱿鱼怎样做好吃

2019-12-04 18:49:32来源:励志吧0次阅读

鱿鱼是一款非常不错的家常菜,这款美食制作方式比较多,这篇文章告诉了我们鱿鱼怎样做好吃,让我们知道了鱿鱼可以和哪些食物搭配起来吃,口感不错的美食,功效也比较多,含有人体需要的多种营养物质,可以尝试一下哟。

一、鱿鱼怎样做好吃

1、手撕鱿鱼

材料:干鱿若干,配料:生抽、浙醋少量;

做法:

(1)将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);

(2)把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。

2、芫爆鱿鱼卷

制作原料:水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克

风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓

制作过程:

(1)将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.

(2)葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.

(3)炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

(4)炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

医评:夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者;孕产妇、老年人宜常食。

3、宫保鱿鱼

材料:水发鱿鱼1条,干辣椒3大匙,酒1大匙,酱油5大匙,糖、黑醋各3大匙,水1/2杯,麻油少许,太白粉1大匙

作法 :

(1)鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。

(2)鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。

(3)起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

4、宫保鱿鱼

原料:尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。

做法:

(1)汤锅上火将尤鱼卷略焯;

(2)炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可

5、宫保鱿鱼

工具:微波炉

原料:鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

做法:

(1)鱿鱼以热水稍烫,切斜十字纹,切大块,至呈现花纹。

(2)花椒放入4大匙油中,以强火爆香3分钟,将花椒取出不要。

(3)油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜,以强火煮2分30秒,再放入鱿鱼,加上调匀的调味料,包上胶膜煮2分钟,取出拌匀後,再煮1分钟,并淋上2大匙花椒油.

6、川菜--酸辣汤

基本特点:四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。

基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

烹饪方法:

(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

川菜调味:川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。

我们知道了鱿鱼怎样做好吃以后,我们还可以看看做这款鱿鱼的时候的一些技巧和方法,能够让我们懂得怎样做鱿鱼会更好,这篇文章对于提高我们厨艺是非常有好处的,并且这款美食做的时候还可以根据自己的口感选择适当的增加或者减少原材料。

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