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紫薯的营养怎么样?紫薯和红薯有差别吗?[图]

2019-10-09 19:32:21来源:励志吧0次阅读

相信大家应该都吃过紫薯喝红薯,这两种食物都是属于粗粮,经常吃粗粮还是对身体有好处的,紫薯的营养价值有哪些呢?下面,给大家具体介绍一下紫薯的营养价值,你们知道紫薯和红薯有什么区别吗?下面,给大家具体介绍一下。

1、紫薯与红薯的营养

紫薯,价格高、产量低、颜色深,商家一再强调紫薯的营养价值和保健功效,所以深受到人们的欢迎。

紫薯中富含淀粉、蛋白质、果胶、维生素、膳食纤维和矿物质,有助人体消化、防便秘、润肠、保护胃黏膜等多种作用。

红薯与紫薯一样都富含维生素、淀粉等营养物质,甚至有“长寿食品”的美誉。李时珍曾经“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”.甚至被视为良药!

2、紫薯与红薯有差别吗

颜色:不同!

紫薯的颜色主要来自于其中的花青素,而花青素是自然界植物花朵、果实、茎叶中都可能存在的物质。

红薯的颜色黄色或淡红色,来自于其中的胡萝卜素,经过加热后食用,这些胡萝卜素会成为身体所需的维生素A.当然,紫薯中也有胡萝卜素,同时含量并不比红薯低。

营养:没有太多差别!

两者的颜色不同,让大家误解它们营养有差别!

其实,紫薯只是比红薯多了花青素,花青素属于黄酮类衍生物,具有一定的抗氧化性,对人的皮肤、疾病和心血管有保护作用。

但如果你认为这样紫薯就比红薯有营养即错了,盲目的追求吃紫薯,却忽视了其中的氧化酶、淀粉等,吃多了也容易胀气、放屁、胃部有灼烧感。

所以,紫薯是有一定的养生价值,却没有大家想象中的那么神奇,吃了就能不得癌。适量食用,其实与红薯营养上没有差别。

但是花青素具有一种独特的风味,又微溶于水。所以,甜点、煮粥时追求口感和颜色,也可以选择紫薯。

3、白薯的知识

市面上大家常吃的甘薯类有很多,但只关注了紫薯和红薯。其实在这两者之后还有白薯。

白薯,也是经常吃的土豆、马铃薯,其不仅可以作为蔬菜,还可以作为主食,含有抗性淀粉,适合减肥、控血糖和控血脂,适合更多的三高、肥胖人群食用。

总结:所以,别只关注红薯、紫薯了,来点土豆作主食,你会发现健康越来越好!

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